Ez tájékoztatás, nem jogi tanácsadás. Az előírásokat összefoglaljuk, de a felelősség az üzemeltetőé, és a jogszabályok változhatnak. Konkrét ügyben kérdezd a területileg illetékes élelmiszerlánc-felügyeleti hatóságot vagy a saját jogi tanácsadódat. A hivatkozott jogszabályok hatályos szövege a Nemzeti Jogszabálytárban olvasható.
Röviden
- A vendégnek a vásárlás előtt tájékozódnia kell tudnia a 14 allergén jelenlétéről.
- A tájékoztatás lehet írásos (étlap, tábla, fizikai vagy elektronikus hordozó) az eladás helyén.
- Szóbeli tájékoztatás is elfogadható, ha van felelős személy, aki dokumentációval alá tudja támasztani — és erre a vendég figyelmét fel kell hívni.
- Az árakat fel kell tüntetni; felszolgálóval kiszolgáló üzletnél a bejáraton kívül vagy annak közvetlen közelében is ki kell függeszteni az árjegyzéket.
- A Menüfal az írásos jelölést és az árakat a táblán adja — a bejárati árjegyzéket a nyomtatott lappal tudod kitenni.
Mit ír elő a jogszabály az allergénekről?
A vendéglátásban felszolgált étel nem előrecsomagolt élelmiszer. Az ilyenekre a 36/2014. (XII. 17.) FM rendelet vonatkozik, amely az 1169/2011/EU rendelet II. mellékletében felsorolt anyagokra épül.
A lényeg ebből:
- A tájékoztatást a vásárlást megelőzően kell megadni — tehát nem elég a fizetés után vagy kérésre, a konyhából.
- A tájékoztatásnak könnyen elérhetőnek kell lennie, és nem járhat a vendég számára többletköltséggel.
- Az információ fizikai vagy elektronikus hordozón, az étel eladásra kínálásának helyén, jól látható módon tüntethető fel — az anyagok nevére hivatkozással.
- Van lehetőség szóbeli tájékoztatásra is: ilyenkor az üzletben jelen kell lennie a felelős személynek, az adatokat írásos dokumentációval alá kell tudni támasztani, és a vendég figyelmét fel kell hívni arra, hogy hol és kitől kérhet tájékoztatást.
Mit jelent ez a TV-re nézve? A képernyő elektronikus hordozó, az étel kínálásának helyén, jól láthatóan. Sok üzlet így oldja meg — de a felelősség az üzemeltetőé, és az sem mindegy, hogy a tábla a vendég számára olvasható-e onnan, ahol rendel. Ha bizonytalan vagy, tartsd kéznél nyomtatott formában is (a Menüfalból egy kattintás), és kérdezd meg az ellenőrző hatóságot.
A 14 jelölendő allergén
Ez a lista az 1169/2011/EU rendelet II. mellékletéből származik. A számozás a magyar vendéglátásban bevett sorrend — a Menüfal is ezt használja, és a vendégek, valamint az ellenőrök is ezt ismerik.
| # | Allergén | # | Allergén |
|---|---|---|---|
| 1 | Glutént tartalmazó gabonafélék | 8 | Diófélék |
| 2 | Rákfélék | 9 | Zeller |
| 3 | Tojás | 10 | Mustár |
| 4 | Hal | 11 | Szezámmag |
| 5 | Földimogyoró | 12 | Kén-dioxid és szulfitok (10 mg/kg felett) |
| 6 | Szójabab | 13 | Csillagfürt |
| 7 | Tej (laktóz) | 14 | Puhatestűek |
A jelölés az ételben ténylegesen felhasznált összetevőkre vonatkozik — beleértve a fűszerkeverékeket, a leveskockát, a panírt és a sütőolajat is, ha abban korábban más készült.
Árfeltüntetés
Az árak feltüntetésének részletszabályait a 4/2009. (I. 30.) NFGM–SZMM együttes rendelet tartalmazza. Vendéglátásban a lényeg:
- Az eladási árat (vagy egységárat) fel kell tüntetni.
- Ha a terméken nem lehet, akkor a közvetlenül mellette lévő árcímkén, vagy a vendég számára könnyen hozzáférhető árjegyzéken, étlapon, itallapon.
- Az árnak a fogyasztó által fizetendő, teljes (bruttó) árnak kell lennie, jól olvasható, egyértelmű formában.
- Ha felszolgálási díjat számoltok fel, arról a vendéget előre, egyértelműen tájékoztatni kell.
A Menüfalon minden ár a menü pénznemével együtt jelenik meg — a tábla mindig kiírja, hogy forintról van-e szó, mert a vendég nem tud visszakérdezni.
Árjegyzék a bejáratnál
Ez az a pont, amit sokan nem ismernek: ha az üzletben felszolgáló segítségével történik a kiszolgálás, az árjegyzéket az üzlet bejáratán kívül vagy annak közvetlen közelében is ki kell függeszteni, az étel- és italválasztékkal és az árakkal.
A képernyő ezt akkor váltja ki, ha a bejárat előtt állva olvasható — például a kirakatba fordított TV. Ha a tábla bent van, a bejárathoz továbbra is kell kihelyezni valamit. Erre való a Menüfal nyomtatási funkciója:
- Nyisd meg a menüt → Nyomtatás.
- Válaszd a TV-kép (fekvő A4) vagy az Asztali lap (álló A4) elrendezést.
- Nyomtasd ki, és tedd a bejárathoz — kültérre műanyag tokban.
Így a bejárati árjegyzék ugyanabból az adatból készül, mint a tábla: amikor átárazol, mindkettő egyszerre javul. A részletek: Napi menü papíron és a közösségi médiában.
Bevált gyakorlat
| Teendő | Miért |
|---|---|
| Az allergéneket az ételtárban, az étel felvitelekor jelöld | Utólag minden menüben külön kellene pótolni |
| Tartsd kéznél az írásos receptúra-dokumentációt | Ellenőrzéskor ez támasztja alá a jelölést |
| A konyhán legyen felelős, akit kérdezni lehet | A szóbeli tájékoztatás lehetősége ehhez kötött |
| A bejárathoz kerüljön kinyomtatott árjegyzék | Felszolgálós üzletnél elvárás |
| Áremeléskor egy helyen javíts, és nyomtass újra | Ne maradjon régi ár a bejárati lapon |
| Ha változik a recept, javítsd a jelölést is | A téves allergénjelölés rosszabb, mint a hiányzó |
Források
- Az Európai Parlament és a Tanács 1169/2011/EU rendelete a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról (II. melléklet: a 14 allergén).
- 36/2014. (XII. 17.) FM rendelet az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról — a nem előrecsomagolt élelmiszerek allergén-tájékoztatásának szabályai.
- 4/2009. (I. 30.) NFGM–SZMM együttes rendelet a termékek eladási ára és egységára, továbbá a szolgáltatások díja feltüntetésének részletes szabályairól.
- A Nébih vendéglátó vállalkozásoknak szóló allergén-útmutatója.
A jogszabályok hatályos szövege a Nemzeti Jogszabálytárban (njt.hu) érhető el. Az itt leírtak a 2026. szeptemberi állapotot tükrözik.